نان پرتزل
نان پرتزل چیست؟
طرز تهیه و نکات جالب درباره این نان آلمانی خوشمزه
نان پرتزل (Pretzel) یکی از معروف‌ترین نان‌های سنتی آلمانی است که امروزه محبوبیت جهانی پیدا کرده است. این نان خوشمزه با ظاهر خاص و طعم منحصربه‌فردش، هم در میان علاقه‌مندان به نان خانگی و هم در بین فست‌فودها جایگاه ویژه‌ای دارد. در این مقاله با پرتزل، طرز تهیه آن و دلیل محبوبیتش بیشتر آشنا می‌شویم.
نان پرتزل چیست؟
پرتزل نوعی نان آلمانی خوشمزه است که به‌خاطر ظاهر گره‌دارش شناخته می‌شود. این نان معمولاً با آرد گندم، آب، نمک و مخمر تهیه می‌شود، ولی چیزی که پرتزل را خاص می‌کند، یک مرحله‌ی ویژه است: قبل از پخت، خمیر پرتزل برای چند ثانیه در محلول آب و جوش شیرین یا سودای خوراکی غوطه‌ور می‌شود. همین کار باعث می‌شود سطح نان حالت قهوه‌ای تیره و براق پیدا کند و طعمی خاص به آن بدهد.
طرز تهیه نان پرتزل خانگی
طرز تهیه نان پرتزل خانگی آسان‌تر از چیزی است که فکرش را می‌کنید. برای تهیه این نان، ابتدا مواد اولیه شامل آرد، آب گرم، مخمر خشک، شکر، نمک و کره نرم‌شده را مخلوط کرده و خمیر را ورز می‌دهید. بعد از استراحت خمیر، آن را به شکل مخصوص پرتزل فرم می‌دهید.
مرحله مهم بعدی، جوشاندن خمیر پرتزل در محلول جوش شیرین است. این کار کمک می‌کند که سطح نان تیره و ترد شود. سپس خمیرها را داخل فر قرار داده و بعد از پخت، می‌توانید روی آن‌ها کمی نمک درشت یا حتی پنیر رنده‌شده بریزید.
انواع نان پرتزل
اگرچه پرتزل کلاسیک معمولاً نمکی است، اما امروزه انواع شیرین آن نیز محبوب شده‌اند. پرتزل با دارچین و شکر، پرتزل پنیری و پرتزل پرشده با شکلات یا کره بادام‌زمینی نمونه‌هایی از این تنوع هستند. حتی در برخی فروشگاه‌ها می‌توانید پرتزل آماده یخ‌زده تهیه کرده و در منزل فقط آن را بپزید.
چرا نان پرتزل این‌قدر محبوب است؟
دلایل زیادی برای محبوبیت پرتزل وجود دارد. اول، طعم خاص و بافت ترد بیرون و نرم داخل. دوم، سادگی تهیه آن در خانه. سوم، ظاهر زیبا و متفاوتش که هم برای مهمانی‌ها جذاب است و هم به‌عنوان اسنک یا نان کنار غذا عالی عمل می‌کند.
