نان چای
آشنایی با نان چای
شیرینی نان چای، یکی از شیرنی های خشک استان قزوین است که از سالیان گذشته به شکل سنتی تهیه می شده است. این روزها با گسترش هایپرمارکت ها، شیرینی های سنتی هر استان در بخش شیرینی به شکل بسته بندی موجود است. اگر شما هم تنها یک بار این شیرینی خوشمزه را امتحان کنید؛ هرگز طعم دلنشین و ملایم آن را از یاد نمی برید.
نان چای نوعی شیرینی سنتی است که در ایام نوروز و ماه مبارک رمضان شاید بدون آن سفره افطار و نوروز مردمان زنجان و قزوین صفایی نداشته باشد. نان چای زنجان نرم و تر و نان چای قزوین خشک و ترد است. نان چای واقع یک بیسکویت سنتی است که فرمول ساده‌ای دارد.
نان چای یا به زبان محلی چای چورک نوعی نان مخصوص است که از آرد، آب، شیر، شکر، تخم مرغ، روغن مایع و کنجد در اندازه‌های کوچک پخته می‌شود.
لازم نیست حتما قزوینی باشید تا از ترکیب ترد و بیسکوییتی این شیرینی لذت ببرید. در ضمن نان چایی قزوین شیرینی ملایمی دارد و به همین علت است که به اسم نان آن را می‌شناسند؛ بنابراین اگر دوست دارید شیرینی عید، قند خونتان را خیلی بالا نبرد، این شیرینی برایتان ایده آل است. علاوه بر عید نوروز، میتوانید این شیرینی را هر وقت که دوست داشتید تهیه کنید و یک عصرانه‌ی رویایی به همراه چای یا قهوه برای عزیزانتان تدارک ببینید.
سبک بودن و شیرینی مناسب نان چای باعث محبوبیت این شیرینی خوشمزه و استفاده از آن در مراسماتی همچون نوروز است. همچنین این شیرینی را میتوان بعنوان یک عصرانه فوق العاده تهیه نمود. تهیه نان چای بسیار آسان است و مواد اولیه آن در دسترس همگان است. از ویژگی‌های این شیرینی خوشمزه، بادوام بودن آن می‌باشد و میتوان در مدت طولانی آن را در ظرف در بسته نگهداری کرد. اگر طرفدار شیرینی هستید توصیه می‌کنیم حتماً این شیرینی را در کنار چای داغ امتحان کنید و از طعم آن نهایت لذت را ببرید و طعم دلنشین آن را از یاد نبرید.
شما میتوانید به راحتی با مراجعه به سایت سرومارکت اقدام به خرید اینترنتی نان چای تازه و خوشمزه نمایید.
در ادامه باهم طرز تهیه نان چای خانگی را مرور خواهیم کرد:
مواد لازم نان چای قزوین
آرد ۲۲۵ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
کنجد به اندازه کافی
زرده تخم مرغ ۱ عدد
روغن قنادی پنجاه ۸۰ گرم
پودر هل ۱/۴ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ برای رومال ۱ عدد
بیکینگ پودر ¼ قاشق غذاخوری
ماست پرچرب ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
ماست برای رومال ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان چای قزوین اصیل و سنتی
طرز تهیه نان چای قزوین
برای تهیه شیرینی نان چای قزوینی ابتدا روغن را در کاسه‌ای می‌ریزیم و پودر قند را به آن اضافه می‌کنیم و با همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا به رنگ سفید رنگ در بیاید و حجم آن نیز بیشتر شود، شبیه به خامه فرم گرفته که حجم آن بعد از هم زدن بیشتر می‌شود.
بعد زرده تخم مرغ را همراه با وانیل و هل به مواد می‌افزاییم و هم می‌زنیم. بیکینگ پودر را داخل ماست می‌ریزیم و با هم مخلوط می‌کنیم و بعد به مواد اضافه می‌کنیم. آرد را الک می‌کنیم و کم کم به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و کمی با نوک انگشتانمان خمیر را ورز می‌دهیم تا به روغن نیافتد. خمیر یکدست شده را در کیسه فریزر قرار می‌دهیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند. تا زمان داریم مود رومال شیرینی‌ها را آماده می‌کنیم.
فر را روشن می‌کنیم تا گرم شود. زرده تخم مرغ را روی ماست می‌ریزیم و زعفران دم کرده را به آن می‌افزاییم و با همزن دستی خوب با هم مواد را مخلوط می‌کنیم. آن وقت یک پلاستیک بزرگ تمیز را از وسط نصف می‌کنیم و خمیر را وسط آن قرار می‌دهیم و روی خمیر نیز پلاستیک قرار می‌دهیم و با وردنه خمیر را با ضخامت نیم سانت باز می‌کنیم و با استفاده از قالب به هر شکلی که تمایل دارید روی خمیر قالب می‌زنیم و سینی فر را بیرون می‌آوریم و کف آن کاغذ روغنی قرار می‌دهیم.
در ادامه شیرینی‌های قالب زده را روی کاغذ روغنی می‌چینیم و با فرچه داخل مواد رومال می‌زنیم و روی شیرینی‌ها می‌کشیم و در آخر کنجد روی آن‌ها می‌ریزیم و سینی فر را داخل فر گرم شده قرار می‌دهیم و با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می‌دهیم تا شیرینی‌ها پخته شوند و در آخر ۵ دقیقه گریل را نیز روشن می‌کنیم تا روی شیرینی‌ها طلایی شود. پس از گذشت زمان پخت سینی فر را بیرون می‌آوریم و اجازه می‌دهیم تا نان چای‌ها خنک شوند و در ظرف می‌چینیم.
برای تهیه نان چای بدون فر کافی است تابه دو طرفه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود حتما واشر آن را خارج کنید سپس شیرینی‌ها کاتر خورده را داخل تابه چیده و در تابه را گذاشته و روی شعله پخش کن به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود.
