نان چاپاتا

نان چاپاتا، یک انتخاب خوشمزه

نان چاپاتا یک نان حجیم ایتالیایی است که مدتی جایگزین نان باگت فرانسوی شده بود. این نان در سراسر دنیا طرفداران خودش را دارد و در ایتالیا نیز یکی از نان‌های پر طرفدار است.

در نواحی مختلف ایتالیا نان‌های متنوعی پخته می‌شود. مثلاً نان‌های لوله‌ای مخصوص شهرهای شمالی و نان‌های گرد بزرگ مخصوص جنوب ایتالیاست.

در این نان‌ها مقداری روغن استفاده می‌شود تا طعم آن‌ها لذیذتر شود. نان چاباتا یکی از معروف‌ترین نان‌های ایتالیاست که به خاطر روغن کمتر، سفت‌تر است و به درد ساندویچ می‌خورند.

نان چاباتا یا نان سیباتا (Ciabatta Bread) یکی از نان‌های خوشمزه و حجیم ایتالیایی بوده و در بین انواع نان‌های ایتالیایی این نان از نان‌های پرطرفدار کشور ایتالیا است. این نان در کنار انواع سالاد، سوپ و غذا سرو می‌شود.

این نانِ سفید ایتالیایی در دهه ۱۹۸۰ معرفی شد. در سال ۱۹۸۲، یک نانوای ایتالیایی به نام آرنالدو کاوالاری در شهر کوچکی نزدیک ونیز، این نانِ بسیار جویدنی را در دفاع از نان‌هایی که به سبک باگت تولید می‌شدند، تولید کرد.

در تهیه نان چاباتا از خمیر ترش استفاده می‌شود و می‌تواند جایگزین مناسبی برای نان باگت و نان فرانسوی برای تهیه انواع ساندویچ‌ها باشد. در ترکیب این نان علاوه بر آرد و آب از شیر و روغن زیتون و خمیر ترش استفاده می‌شود.

منشا نان سیاباتا (نام دیگر این نان)  به منطقه زیبای ونتو در ایتالیا بازمی‌گردد. در دهه 1980، یک نانوای با استعداد به نام آرنالدو کاوالاری تلاش کرد تا نانی را بسازد تا با نان باگت فرانسوی رقابت کند. نتیجه این تلاش، چیاباتا بود - نانی که پوسته‌ای ترد و داخلی نرم و هوادار داشت، ایده‌آل برای لذت بردن در ساندویچ‌ها یا به سادگی فرو بردن در روغن زیتون و سرکه بالزامیک. چاباتا یک نان با رویه صاف و کشیده است که بافت و طعم منحصر به فردی که دارد باعث شد به سرعت به یک عنصر اصلی در خانواده های ایتالیایی تبدیل شود و در نهایت، محبوبیت آن در سراسر جهان گسترش یابد.

ایزی چیاباتا چیست؟

همانطور که میدانید برای گرفتن طعم اصیل نان چیاباتا، باید از خمیرترش استفاده کنید. پروسه درست کردن خمیر ترش حداقل یک هفته به بالا زمان خواهد برد و شرایط خاصی برای نگه داری دارد که علاوه بر تجربه نیازمند صرف زمان است. از طرفی استفاده از مخمر های آماده، طعم اصیل نان چیاباتا را به شما نمیدهد.

برای علاقه مندان به نان، ایزی چیاباتا به عنوان یک تغییر دهنده بازی عرضه می شود.

ایزی چیاباتا فرآیند تولید نان چیاباتا را بدون کاهش کیفیت ساده می کند. این محصول یک مخلوط نیمه آماده است که نیاز به خمیر ترش را که زحمت زیادی دارد را از بین می برد و زمان آماده سازی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. این به شما امکان می دهد در کسری از زمان از عطر و طعم لذت بخش نان چیاباتا تازه پخته شده لذت ببرید.

خواص نان چاباتا با خمیر ترش

همان‌طور که گفتیم، در تهیه نان چاباتا از خمیر ترش استفاده می‌شود. نان خمیر ترش، نانی است که از طریق تخمیر خمیر تهیه می‌شود. تخمیر به عنوان “تجزیه شیمیایی یک ماده توسط باکتری‌ها، مخمرها یا سایر میکروارگانیسم‌ها” تعریف می‌شود.

در نان خمیر ترش واقعی، به جای مخمر از استارتر خمیر تخمیر شده استفاده می‌شود و همچنین نسبت به نان معمولی دارای گلوتن کمتر، مقدار آنتی نوترینت کمتر و pH پایین‌تری است.

نان خمیر ترش اغلب نسبت به نان‌های دیگر نانی با عطر و طعم قوی‌تر و بافت بهتر است. این نان به خاطر داشتن خمیر ترش مواد مغذی قابل جذب بیشتری مانند سلنیوم، ویتامین‌های گروه B، فولات و… را برای شما فراهم می‌کند.

هضم نان چاباتا به خاطر داشتن خمیر ترش، گلوتن و آنتی نوترینت کمتر آسان‌تر است. نان خمیر ترش شاخص گلیسمی پایینی دارد و خوردن این نان می‌تواند، شما را به مدت طولانی‌تری سیر نگه دارد و از این لحاظ به کاهش وزن شما کمک می‌کند.

نان خمیر ترش می‌تواند منبع خوبی از فیبر، مواد مغذی و پروتئین باشد. به عنوان مثال، نان چند غله خمیر ترش یک ماده غذایی پر فیبر محسوب شده و همچنین منبع خوبی از مواد مغذی ضروری مانند سلنیوم، فولات، تیامین، منگنز، نیاسین و آهن است.

به طور کلی می‌توان گفت، محتوای مغذی دقیق موجود در نان خمیر ترش به مواد اولیه مورد استفاده و نحوه تهیه آن بستگی دارد. با این حال به طور کلی، حاوی مقدار مناسبی از موارد زیر است:

• کالری
• کربوهیدرات
• پروتئین
• چربی
• فیبر
• سلنیوم
• فولات
• تیامین
• منگنز
• نیاسین
• آهن

انواع نان چیاباتا

نان چیاباتا در انواع مختلفی وجود دارد. برخی از انواع محبوب عبارت‌اند از:

• چیاباتا ساده: این نوع چیاباتا از مواد اولیه ساده‌ای مانند آرد، آب، خمیر ترش، نمک و روغن زیتون تهیه می‌شود.
• چیاباتا با سبزیجات: این نوع چیاباتا با سبزیجات مانند گوجه فرنگی، زیتون، پیاز و سیر تزئین می‌شود.
• چیاباتا با گوشت: این نوع چیاباتا با گوشت مانند ژامبون، سوسیس و مرغ پر می‌شود.
• چیاباتا با پنیر: این نوع چیاباتا با پنیر مانند موزارلا، پارمسان و چدار پر می‌شود.