شیرین کننده های طبیعی

ده شیرین کننده طبیعی جایگزین شکر

در همین شروع کافیست بگوییم که شکر هیچ خاصیتی ندارد. قند و شکر نه پروتئین، نه چربی های ضروری، نه ویتامین و مواد معدنی ندارند. هیچ لزومی ندارد که این ماده در رژیم شما وجود داشته باشد.

در حقیقت لیست بلند بالایی وجود دارد که باید تا جای ممکن از قند دوری کرد.

شکر در روند تنظیم هورمون های سیری و گرسنگی دخالت می کند. نتیجه مصرف شکر افزایش کالری ها و اضافه وزن است، همچنین شکر به متابولیسم شما هم آسیب وارد می کند که عواقبی مانند افزایش انسولین و ذخیره سازی چربی ها در پی دارد. پژوهش ها نشان داده اند که رابطه بسیار قدرتمندی میان قند و چاقی وجود دارد.

حتما شما هم دیده اید افرادی که قند و شکر زیادی استفاده می کنند نسبت به کسانی که کمترین میزان مصرف را دارند چاق تر هستند. مصرف بالای شکر یکی از دلایل اصلی مرگ و میر از جمله بیماری قلبی، سرطان و دیابت نوع ۱ و ۲ است.

همچنین بدانید که شکر اعتیاد آور است. شکر باعث ترشح دوپامین از مرکز پاداش مغز می شود که واکنش یکسانی نسبت به مصرف مواد مخدر است. نتیجه این امر میل شدید به غذا و پرخوری است.

احتمالاً حذف کامل قند و شکر برای همیشه از رژیم غذایی کار سختی باشد اما با استفاده از شیرین کننده های طبیعی که در ادامه معرفی خواهیم کرد به مرور میتوان مصرف این مواد را کاهش داده و حتی به طور کامل با شیرین کننده های طبیعی جایگزین کرد.

ده شیرین‌کننده طبیعی به منظور جایگزین شکر

• عسل طبیعی (یک قاشق غذاخوری عسل حاوی ۶۴ کالری است)
• استویا (برگ نوعی گیاه که کالری آن صفر می‌باشد)
• خرما (هر عدد خرمای پیارم حاوی ۶۶ کالری است)
• شکر نارگیل (یک قاشق غذاخوری شکر نارگیل حاوی ۴۵ کالری است)
• شیره افرا (یک قاشق غذاخوری شیره افرا حاوی ۵۲ کالری است)
• ملاس (یک قاشق غذاخوری ملاس ۴۷ کالری است)
• بالزامیک گلیز (یک قاشق غذاخوری بالزامیک گلیز باتوجه به غلظتش حدودا 20 تا 40 کالری دارد)، بالزامیک گلیز (Balsamic Glaze) از جوشاندن سرکه بالزامیک حاصل شده و طرز تهیه‌ آن در ادامه خواهد آمد.
• پوره موز (هر فنجان پوره موز دارای ۲۰۰ کالری است)
• شیره برنج قهوه‌ای (هر قاشق غذاخوری شیره برنج قهوه‌ای حاوی ۵۵ کالری است)
• مربای میوه (کالری آن باتوجه به نوع میوه متغیر است)

عسل طبیعی یک جایگزین طبیعی شکر

عسل طبیعی یک خوراکی بی‌نظیر و یکی از شیرین‌کننده‌های طبیعی پرطرفدار می‌باشد و به آسانی جایگزین شکر می‌شود. این خوراکی سرشار از آنزیم‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، آهن، روی، پتاسیم، کلسیم، فسفر، ویتامین  B6، ریبوفلاوین و نیاسین می‌باشد. مجموعه این ریزمغذی‌ها به خنثی نمودن رادیکال‌های آزاد کمک نموده و به گسترش رشد باکتری‌های مفید در دستگاه گوارش منجر می‌شود.

هر قاشق غذاخوری عسل طبیعی دارای ۶۴ کالری است و تاثیر کمتری در مقایسه با یک موز روی شاخص گلیسمی دارد. شاخص گلیسمی راهی جهت شناخت کربوهیدرات‌های بد و خوب است.

کربوهیدرات‌های زودهضم مثل شکر و نان برای بدن مضر بوده و کربوهیدرات‌های دیرهضم مثل سبزیجات و غلات برای بدن مفید هستند. مهم است دقت داشته باشید که تمامی این‌ها خواص عسل خام است. وقتی که عسل پاستوریزه می‌شود، بسیاری از خاصیت‌های خود را از دست می‌دهد.

استویا یک جایگزین شکر

برعکس عسل خام، استویا در مقابل حرارت پایدار است؛ در نتیجه هرچقدر طور دوست دارید آن را استفاده نمایید. به یاد داشته باشید که استویا ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است، در نتیجه حواستان باشد که با همان اندازه شکر از آن استفاده نکنید.

به این خاطر که نباید به همان نسبت شکر در پخت‌وپز از آن استفاده نمود، استفاده از استویا می‌تواند موجب ایجاد مشکل در قوام غذا شود. حل این مشکل راحت است. برای این کار ۳/۱ تا ۲/۱ فنجان از این خوراکی‌ها را به غذا اضافه کنید؛  پوره میوه تازه، ماست، ۲ عدد سفیده تخم‌مرغ زده‌ شده یا استفاده از ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد نارگیل.

خرما یک جایگزین شکر برای دیابتی ها

خرما دارای پتاسیم، مس، آهن، منگنز، منیزیم و ویتامین B6 می‌باشد. خرما به راحتی هضم شده و به سوخت‌وساز پروتئین‌ها، چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها کمک می‌نماید. شواهد نشان داده که خرما قادر است تا به کاهش ال دی ال (کلسترول بد) در خون و کاهش ریسک سکته مغزی کمک نماید.

شکر نارگیل یک جایگزین شکر

می‌توانید شکر نارگیل را در دستور غذاهای موردعلاقه‌ خود درست به ‌اندازه شکر استفاده نمایید! شکر نارگیل مقداری درشت‌تر از شکر تصفیه ‌شده بوده که می‌توان آن را جایگزین شکر نمود. در صورت قصد استفاده از شکر نارگیل، آن را در دستور غذایی که دارید، در غذاساز بریزید و تا رسیدن به نرمی موردنظر هم بزنید.

می‌توانید شکر نارگیل موردنیاز خود را در مایعاتی که جهت تهیه دستور غذایی خود نیاز دارید حل کرده و سپس از آن استفاده کنید؛ هرچند حل کردن شکر نارگیل در مواردی که قصد تهیه غذاهایی که به خامه‌ای کردن مواد بایکیدیگر نیاز دارند، مثل کیک‌ها و کوکی‌ها، پیشنهاد نمی‌شود.

حتی می‌توانید فورا از آن شکر قنادی تهیه نمایید. به هر فنجان شکر نارگیل یک قاشق غذاخوری  پودر آروروت بیفزایید. آروروت یک نوع گیاه نشاسته‌ای است. چنانچه پودر آروروت در منزل ندارید از نشاسته ذرت استفاده نمایید.  آن‌قدر آن را در یک قهوه‌ساب یا آسیاب چرخانده تا به طور کامل نرم شود. اگرچه شکر قنادی حاصل از آن مثل شکر قنادی‌ای که در فروشگاه‌ها به فروش رسیده و از شکر سفید تهیه می‌شود نخواهد شد، با این‌ وجود راه‌حل بسیار سالم‌تری به‌ حساب می‌آید.

شیره افرا یک جایگزین شکر

شیره افرا در مقابل حرارت مقاوم است، در نتیجه تقریبا هرطور بخواهید از آن می‌توانید استفاده نمایید. شیره افرا را به طعم ‌دهنده‌ها و سس‌ها اضافه نموده و جهت پخت‌وپز از آن استفاده کنید. می‌توان از آن جهت شیرین کردن گرانولای خانگی و همچنین شیرین نمودن چای و قهوه استفاده کرد. گرانولا غذایی بوده که برای صبحانه از مخلوط آجیل و حبوبات و دانه‌ها درست می‌شود.

جهت لعاب کوکی‌ها و کیک‌ها شیره افرا را جوشانده و شکر پودر شده نارگیل را که نحوه تهیه آن در بالا آمد به آن اضافه نمایید. آن‌قدر هم بزنید تا به طور کامل یکدست شود. اجازه داده تا در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را روی کوکی و کیک‌های خود بریزید.

شیره افرا یکی از منابع فوق‌العاده منگنز بوده و حاوی کلسیم، پتاسیم و روی است. غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها بوده و به جلوگیری از آسیب وارد به بدن به خاطر رادیکال‌های آزاد و کاهش صدمات ناشی از اکسیداسیون کمک می‌کند.

بالزامیک گلیز (Balsamic Glaze) یک جایگزین شکر

سرکه بالزامیک غنی از آنتی‌اکسیدان‌هایی بوده که رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برند. این سرکه دارای آنزیم پپسین (بوده که به‌سلامتی هاضمه کمک می‌نماید و طعم بسیار خوبی هم دارد؛ به همین علت است که رژیم غذایی دارای سرکه بالزامیک رژیم سالمی به شمار می‌رود.

مضرات شیرین‌کننده‌های مصنوعی