سمولینا، تبلیغات و حقیقت

سمولینا،یک طعم آشنا 

سمولینا ماده‌ی اولیه اصلی برای تولید ماکارونی محسوب می‌شود که دارای رنگدانه‌های طبیعی زرد رنگ و انواع آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد. آرد سمولینا درنتیجه‌ی آسیاب گندم دوروم که دومین گندم کشت شده در دنیا بعد از گندم معمولی می‌باشد بدست می‌آید.

کلمه‌ی دوروم در لاتین به معنای "سخت" بوده که بدلیل اینکه این گندم سخت‌ترین نوع گندم است به این اسم نامگذاری شده است.

آرد حاصل از آسیاب این نوع گندم رنگ تیره‌ و طلایی‌تر، همچنین عطر ملایم و خاکی‌تری نسبت به آرد همه منظوره دارد. برای تهیه این آرد گندم‌ها کامل آسیاب نمی‌شوند بلکه به صورت ذرات بسیار ریزی خرد می‌شوند به همین دلیل تهیه‌ی این آرد یک مرحله کمتر از آرد سفید زمان میبرد.

اگر به دنبال کاهش وزن و احساس سیری بیشتر در طول روز هستید فرآورده‌های حاوی سمولینا پیشنهاد خوبی برای شماست، چرا که حاوی مقادیر فراوانی پروتئین و فیبر می‌باشند که هر دو عمل هضم را کند کرده و باعث ایجاد احساس سیری بین وعده‌های غذایی می‌شوند.

همچنین به سبب داشتن آهن و منیزیم به تولید سلول‌های قرمز خون، سلامت قلب و کنترل قندخون کمک می‌کنند.

این خواص تغذیه‌ای باعث شده در بیشتر تبلیغات مربوط به ماکارونی و پاستا نام سمولینا را شنیده باشیم، اما در حالت کلی باید بدانیم که سمولینا علی‌رغم تمام فوایدی که دارد به صورت طبیعی جزئی از ماکارونی و پاستا بوده و داشتن سمولینا به تنهایی یک حسن محسوب نمی‌شود.

در ادامه به فواید آرد سمولینا اشاره می‌کنیم:

• این آرد، سرشار از پروتئین، کربوهیدرات‌های پیچیده بسیار بالا، پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم و فیبر نسبتاً بالا به همراه مقداری آهن، روی، منگنز و مس است.

• از آنجایی که یک ماده غذایی، کم‌چرب و پر کربوهیدرات است، انرژی زیادی را برای افراد فعال و پرانرژی تأمین می‌کند.

• کلسترول و سدیم کمی دارد، اما فیبر آن نسبتاً بالاست و می‌توان آن را با خیال راحت در یک رژیم غذایی متعادل گنجاند.

• حاوی پتاسیم است که از عملکرد خوب کلیه و قلب پشتیبانی می‌کند. فسفر موردنیاز بدن برای سوخت و ساز، منیزیم برای ماهیچه‌ها، استخوان‌ها و اعصاب سالم، کلسیم برای استخوان‌های قوی و روی برای تقویت سیستم ایمنی بدن را در خود دارد.

• سرشار از ویتامین E و حاوی مقدار مناسبی از ویتامین‌های B کمپلکس (به ویژه اسید فولیک) است.
• از آنجایی که سمولینا از گندم دوروم تهیه می‌شود، شرایط هضم کندتری دارد. این آرد دارای شاخص گلیسمی پایینی است. این مزیت می‌تواند برای افرادی است که مایل به کنترل یا کاهش وزن و قند خون خود هستند، به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت عالی باشد.